Kühl- und Warmhalteplatte, GN 1/1

Für mehr Wärme oder Kühlung – Kühl- und Warmhalteplatten GN 1/1

Wenn Sie das Temperaturniveau in den Thermoboxen gezielt weiter beeinflussen wollen, bietet sich die Verwendung der Kühl- und Warmhalteplatten GN 1/1 an. Es handelt sich um Kunststoffplatten im Gastronorm 1/1-Maß, die in allen Boxen der Größe GN 1/1 sowie – mit einem entsprechenden Adapterelement – in bestimmten Boxen der Serie Universal eingesetzt werden können.

Die Warmhalteplatte – gut erkennbar in Rot gehalten – wird am besten flach horizontal liegend bei maximal +90°C und für nicht mehr als 40 Minuten im Wasserbad oder einem Dampf- oder Konvektionsofen erwärmt und kann im Anschluss direkt mit den warmen Speisen in die Box eingelegt werden. Achtung, die Warmhalteplatten sind nicht zur Verwendung in Mikrowellen geeignet.

Die Kühlplatte in der Farbe Blau wird für einen optimalen Effekt mindestens 24 Stunden flach horizontal liegend im Gefrierschrank bei ca. -27°C vorgekühlt und dann mit frischen / gekühlten Speisen oder Lebensmitteln in die Box eingelegt. Zu beachten ist, dass die Kühlplatten direkt nach dem Einfrieren stoßempfindlich und daher mit der gebotenen Sorgfalt zu handhaben sind.

Die Kühl- und Warmhalteplatten sind eine sinnvolle Ergänzung, um in den Thermoboxen noch länger ein stabiles Temperaturniveau zu erhalten.